Гэты « псевдоорешек » па праве лічыцца не толькі смачным , але і вельмі карысным
ласункам

Апісанне міндаля Міндаль - назва раслін з роду Сліў і аднайменных
пладоў. Памылкова міндаль лічыцца арэхам, хоць на самай справе з'яўляецца костачкавыя
плёнам. Радзімай міндаля лічыцца тэрыторыя Сярэдняй і Малой Азіі, дзе ён
быў акультураныя ў 4 тысячагоддзі да н. э. Затым міндаль распаўсюдзіўся ў
іншых краінах антычнага свету, у прыватнасці яго вырошчвалі ў Старажытнай Грэцыі
і Рыме. У нашы дні міндаль з'яўляецца распаўсюджанай харчовай культурай,
а сярод яго найбуйнейшых вытворцаў знаходзяцца ЗША, Кітай і вялікая частка
краін Міжземнамор'я. Міндаль - каштоўны харчовы прадукт. Ядры костачак міндаля
ўжываюць у ежу ў свежым, смажаныя або падсоленай выглядзе, таксама іх выкарыстоўваюць
пры вырабе кандытарскіх вырабаў, марцыпанаў, некаторых гатункаў шакаладу
і дарагіх цукерак або дадаюць у лікёры, надаючы ім тонкі смак і водар,
а атрымліваюцца з ядраў міндаля алеем запраўляюць салаты, рыс і агароднінныя стравы.
Мiндальны алей знаходзіць шырокае ўжыванне не толькі ў харчовай, але і ў
парфумернай і фармацэўтычнай прамысловасці. Яго выкарыстоўваюць у вытворчасці
мыла (горкія гатункі міндаля), касметычных мазяў і медыцынскіх прэпаратаў.
Жмых, які застаецца пасля адціскання міндальнага масла, выкарыстоўваюць для прыгатавання
халвы або ў якасці корму для хатніх жывёл. Нават шкарлупіна ад міндальных
костачак знаходзіць сваё прымяненне - з яе робяць актываваны вугаль і
выкарыстоўваюць у якасці араматызатара і фарбавальніка каньякоў і лікёраў. Склад
міндаля У 100 г міндаля ўтрымоўваецца: * Вада - 4 г * Вавёркі - 18/05 г * Тлушчы
- 57.8 г * Вугляводы - 16/02 г * Харчовыя валокны (абалоніна) - 2.5 г * Попел
- 03/06 г Міндаль Вітаміны ў міндалі: * Вітамін А (бэта-каратын) - 0.02 мг
* Вітамін В1 (тыямін) - 0.25 мг * Вітамін В2 (рыбафлавін) - 1.0 мг * ніацін
(Вітамін В3 або вітамін РР) - 3.4 мг * пантатэнавая кіслата (Вітамін В5)
- 0.47 мг * Вітамін В6 (пірыдаксін) - 0.14 мг * Фалійная кіслата (вітамін
В9) - 50 мкг * Вітамін С (аскарбінавая кіслата) - 1.5 мг * Вітамін Е (такаферол)
- 26/02 мг макраэлементы ў міндалі: * Калій - 750 мг * Кальцый - 264 мг *
Магній - 235 мг * Натрый - 10 мг * Фосфар - 470 мг мікраэлементы ў міндалі:
* Жалеза - 03/07 мг * Ёд - 2 мкг * Марганец - 01/09 мг * Медзь - 140 мкг * Фтор
- 90 мкг * Цынк - 2.1 мг Каларыйнасць міндаля У 100 г міндаля ў сярэднім
змяшчаецца каля 645 ккал. Карысныя ўласцівасці міндаля Яшчэ Авіцэна пісаў
пра многіх карысных уласцівасцях міндаля, у прыватнасці адзначаў аб яго карысці для
печані, селязёнкі і нырак. Акрамя таго ўжыванне міндаля спрыяе
паляпшэнню гледжання, яго рэкамендуюць пры анеміі, цукровым дыябеце, астме, плеўрыце,
язвах і гастрытах з падвышанай кіслотнасцю, бессані, галаўных болях,
сударгай, розных траўмах і сіняках. Заўважана, што рэгулярны прыём
міндальных арэшкаў ўздзейнічае на чалавека заспакаяльна, стымулюе працу
мозгу і Міндальнага алей спрыяе ачышчэнню нырак і мачавой бурбалкі,
зніжае ўзровень «дрэннага» халестэрыну і павышае апетыт. Яго таксама рэкамендуюць
для лячэння захворванняў сардэчна-сасудзістай сістэмы, рака грудзей, пнеўманіі
і хвароб горла, пры метэарызме і расцяжэнні звязкаў. У народнай медыцыне
міндаль ўжываюць пры бессані, малакроўі і як сродак ад кашлю.
Алей з міндаля выкарыстоўваюць для лячэння язвы, герпесу і пазбаўляючы. Дапамагае
яно ад вяснушак і плям загару, а ў спалучэнні з віном выкарыстоўваецца для мыцця
галовы з мэтай пазбавіцца ад перхаці. Асцярожна, міндаль! Міндаль проціпаказаны
у выпадку яго індывідуальнай непераноснасці. Таксама неабходна выконваць
асцярожнасць людзям з лішнім вагой, так як ён з'яўляецца высокакаларыйным
прадуктам. Няспелыя плады міндаля ўтрымліваюць некаторы колькасць цыяніды,
таму пры іх ужыванні ў вялікай колькасці існуе рызыка атручвання.
Некаторыя гатункі міндаля (горкія) маюць у сваім складзе прускім квасам,
якая з'яўляецца надзвычай атрутным рэчывам. Таму іх ужыванне магчыма
ў смажаным выглядзе і толькі ў невялікіх колькасцях. У катэгорыю рызыкі таксама
ўваходзяць дзеці, якія могуць лёгка атруціцца нават ад невялікіх колькасцяў
насення салодкага міндаля.

Share This Post: