Соя , напэўна , самы ўніверсальны прадукт. Яна можа замяніць мяса , гародніна ,
а таксама падавацца як самастойнае страва. Адно застаецца нязменным -
соевыя ежа вельмі карысная

Апісанне соі Соя - назва расліны з сямейства бабовых. Соя лічыцца
адным з самых старажытных раслін культывуюцца чалавецтвам. Яе радзімай
лічацца краіны Паўднёва-ўсходняй Азіі, дзе яе вырошчваюць больш за пяць тысяч
гадоў. А ў цяперашні час соя мае вельмі шырокае распаўсюджванне - дыяпазон
абласцей дзе можна сустрэць плантацыі соі ляжыць у прамежку паміж 60 °
паўночнай і паўднёвай шыраты. Яе апрацоўваюць на ўсіх кантынентах за выключэннем
Антарктыды. Соя, як і іншыя бабовыя, багатая бялком, дзякуючы чаму з'яўляецца
выдатнай альтэрнатывай прадуктам жывёльнага паходжання. Соя мае шырокі
спектр прымянення ў кулінарыі: яе выкарыстоўваюць як асноўны заменнік мяса,
з соі рыхтуюць шматлікія соевыя прадукты і напоі. Да асноўных соевым
прадуктам адносяць соевую муку, разнастайныя соўсы, соевае мяса, сыр (тофу),
прысмакі і нават малако і алей. Склад соі У 100 г спелых соевых бабоў ўтрымоўваецца:
* Вада - 08/05 г * Вавёркі - 36.5 г * Тлушчы - 20 г * Вугляводы - 30/01 г * Харчовыя
валакна (абалоніна) - 03/02 г * Попел - 1.7 г Вітаміны ў соі: * Вітамін А (бэта-каратын)
- 0.15 мг * Вітамін В1 (тыямін) - 1 мг * Вітамін В2 (рыбафлавін) - 0.2 мг
* Ніацін (вітамін В3 або вітамін РР) - 02/02 мг * Вітамін В5 (пантатэнавая
кіслата) 01/07 мг * Вітамін В6 (пірыдаксін) - 0.8 мг * Фалійная кіслата (вітамін
В9) - 200 мкг * Вітамін С (аскарбінавая кіслата) - 6 мг * Вітамін Е (такаферол)
- 17 мг * біятын (вітамін Н) - 7 мкг * холін (вітамін В4) - 270 мг макраэлементы
у соі: * Калій - 1600 мг * Кальцый - 200 мг * Магній - 225 мг * Натрый -
44 мг * Сера - 214 мг * Фосфар - 600 мг * Хлор - 64 мг мікраэлементы ў соі:
* Алюміній - 0.7 мг * Бор - 0.75 мг * Жалеза - 06/06 мг * Ёд - 8 мкг * Кобальт
- 31 мкг * Крэмній - 175 мг * Марганец - 3 мг * Медзь - 0.5 мг * Малібдэн
0.1 мг * Нікель - 0.3 мг * Фтор - 0.12 мг * Цынк - 5 мг Каларыйнасць соі
У 100 г соі ў сярэднім утрымоўваецца каля 446 ккал. Соя Карысныя ўласцівасці соі
Дзякуючы вялікай колькасці бялку соя - ідэальны прадукт для вегетарыянцаў.
Але і для іншых людзей яна здольная прынесці шмат карысці. Сою і соевыя прадукты
рэкамендуюць пры парушэннях абмену рэчываў, цукровым дыябеце, гастрыце, язве,
астэапарозе і сардэчна-сасудзістых захворваннях. Якія ўваходзяць у склад соі раффинозы
і стахиозы - з'яўляюцца асноўным пажыўным рэчывам для якія змяшчаюцца ў
кішачніку карысных біфідобактерій, павелічэнне колькасці якіх зніжае
рызыка захворвання на рак і дысбактэрыёзам, а таксама спрыяе павелічэнню
працягласці жыцця. Соя - эфектыўны сродак супраць астэапарозу.
Якія ўваходзяць у склад соі изофлавоны дазваляюць кампенсаваць недахоп эстрагенаў
- Асноўны прычыны астэапарозу у жанчын падчас менапаўзы. Акрамя таго соя
змяшчае вялікія колькасці кальцыя - аснову моцных і здаровых касцей.
Соя таксама карысная пры лішнім вазе і атлусценні. Лецыцін які ўваходзіць у склад
соі прымае ўдзел у тлушчавым абмене, спрыяючы памяншэння запасаў тлушчаў
ў печані і паскараючы тлушчавы метабалізм. Абзе таго лецыцін валодае желчегонным
дзеяннем і зніжае сінтэз халестэрыну ў арганізме. Асцярожна, соя! Нягледзячы
на шэраг карысных якасцяў, соя і соевыя прадукты таксама маюць шэраг супрацьпаказанняў.
Вядома, што пры ўжыванні ў вялікіх колькасцях соя паскарае працэсы
старэння, аказвае прыгнятальнае ўздзеянне на працу эндакрыннай сістэмы
і можа стаць прычынай хваробы Альцгеймера. Таксама яна можа справакаваць
крапіўніца, экзэму, дэрматыт, рыніт, астму, каліт, кан'юктывіт і шэраг іншых
захворванняў. Не варта ўключаць сою ў рацыён людзей з мачакаменнай хваробай.
Якія ўваходзяць у яе склад оксалат з'яўляюцца зыходным матэрыялам для адукацыі
камянёў. У склад соі ўваходзяць изофлавоны, якія з'яўляюцца расліннымі аналагамі
жаночых палавых гармонаў. Таму ўжыванне соі часта станоўчым чынам
адбіваецца на здароўе жанчыны, за выключэннем выпадку цяжарнасці - изофлавоны
павышаюць рызыку выкідка і негатыўна ўздзейнічаюць на развіццё галаўнога мозгу
эмбрыёна. Таксама варта асцярожней ўводзіць сою ў рацыён маленькіх дзяцей
- Яна можа выклікаць алергію або стаць адной з прычын захворвання шчытападобнай
залозы.

Share This Post: