На працягу многіх гадоў лічылася, што марская рыба значна больш карысна рачной
- У ёй нашмат больш кальцыя , фтору , ёду , а ў асаблівасці злучэнняў
амега -3 - незаменных тлустых кіслот , не выпрацоўваемых чалавечым арганізмам ,
а тых, хто паступае ў яго толькі з ежай. Усё гэта дакладна , але, як высветлілася ,
марская рыба можа стаць прычынай небяспека атручвання ртуццю.

І справа не ў адрозненні ў фізіялогіі марскіх і прэснаводных рыб, а ў хімічных
асаблівасцях марской вады. Марская рыба больш схільная забруджванню ртуццю,
чым пресноводная. І хоць канцэнтрацыя ртуці ў рачной рыбе істотна вышэй,
чым у рыбе марскі, для нашага здароўя небяспечней ўсё-ткі марская. Да такой
парадаксальнай высновы прыйшлі навукоўцы з медыцынскага цэнтра пры універсітэта
Дзюка ў ЗША (Duke University Medical Center). Яны ўсталявалі, што ў марской
рыбе ўтрымліваецца такое небяспечнае злучэнне ртуці як метилртуть. Калі ў рачной
вадзе метилртуть злучаецца з растваральныя арганічным рэчывам і пасля
хутчэй раскладаецца, то ў салёнай марской яна становіцца хімічна неактыўнай.
Метилртуть ўяўляе сабой наймагутны нейротоксин, які можа выклікаць
засмучэнні нырак і мозгу, і нават смерць. «Прырода часцей за ўсё трансфармуе
метилртуть ў менш таксічных форму з дапамогай сонечнага святла. Калі метилртуть
злучаецца ў рачной вадзе з арганічным растваральныя рэчывы, накшталт раслін
або жывых арганізмаў, то сонечныя прамяні з большай эфектыўнасцю руйнуюць
яе. А вось у марской вадзе метилртуть бывае трывала звязана з іёнамі хлору
марской солі, якія робяць гэта рэчыва значна больш стабільным.
І такім чынам яна захоўвае небяспека для нашага здароўя », - тлумачыць
прафесар Хейлин Хсю-Кім (Heileen Hsu-Kim), суаўтар даследаванні. Сітуацыя
з «смачнай і карыснай» марской рыбкай пагаршаецца яшчэ і тым, што арганізм
рыб ўбірае таксічныя хімікаты з вады, і гэтыя рэчывы становяцца больш
канцэнтраванымі па меры прасоўвання уверх па харчовай ланцужку. Вялікія
рыбы ядуць маленькіх рыб, і больш буйныя рыбы (такія як тунец і ласось)
ўбіраюць хімікаты з той рыбы, якую яны паглынаюць. А тунец і ласось
- Любімыя прысмакі многіх людзей.

Share This Post: