دو هفته گذشته تمام جهان غرب بود در گوش ، زیرا از این محصولات .
چه در آن است؟ در آکریل آمید .

به کودکان در غلات صبح صبحانه را -- آنها به شما کمک کنند ، آنها حتی اضافه شده
ویتامین؟ شما فرزند خرد چیپس سیب زمینی ممنوع نیست ، اما می دانند که
مضر ، و یک فنجان قهوه را انکار کند؟ آیا می دانید که در آخرین
دو هفته تمام جهان غرب بود در گوش ، زیرا از این محصولات؟ چه در آن است؟
در آکریل آمید. این سرطان خطرناک را در بسیاری از غذاها است
-- از طریق سقف. در این روز از آکریل آمید در کانادا رسما به عنوان یک سمی ذکر شده
مواد است که ضروری و لوازم جانبی به tamoshnem قانون
حفاظت از محیط زیست. در ایالات متحده صادر رسمی برای هدایت مواد غذایی
صنعت برای کاهش آکریل آمید در مواد غذایی. اما مقامات
اتحادیه اروپا به حال پیشنهاد کرد که ماده در لیست رسمی از "مواد
باعث نگرانی بزرگ است. " و بیش از دو --
به عنوان یک ماده سرطان (یک ماده که باعث ایجاد سرطان) و به عنوان یک جهش زایی (نه تنها باعث
اما سرطان بیماری های دیگر موثر بر دستگاه های ژنتیکی از سلول). شوک
-- آن را در زبان خود است! -- تا سال 2002 ، محتوای آکریل آمید در مواد غذایی
هیچ کس حدس زده ، -- می گوید : پیتر Obraztsov ، نامزد شیمیایی
علوم. -- این ماده بسیار شناخته شده بود ، می دانست که آن را تا به genotoxic
خواص -- ژن آسیب برساند. بدانید آن است که در برخی از پلاستیک شامل
بسته های موجود در دود تنباکو ، در مقدار کمی به آب. در آب
شماره خود را به شدت کنترل می شود. ناگهان ، دانشمندان از دانشگاه استکهلم
نشان داد که بسیاری از محصولات از محتوای آکریل آمید در صدها و حتی
هزاران بار بیشتر از حداکثر مجاز برای آب آشامیدنی مجاز است. این واقعی بود
شوک برای دانشمندان و صنایع غذایی. در واقع ، لیستی از محصولات آکریل آمید
تراشه های تنها بود و همچنین نان ، کیک ، بیسکویت و دیگر نانوا
محصولات ، چیپس ، غلات صبحانه ، ترد چوب ذرت
و غلات دیگر ، حتی قهوه است. شوک و تقویت شده توسط این واقعیت است که دانشمندان نمی دانند
به عنوان ماده تشکیل می شود. در تقریبا نیمی از این کار صرف شده است.
از نشاسته ، چرا که بسیاری خود را از غذاهای غنی -- در ابتدا آنها فکر
این ماده. اما همه چیز متفاوت : آکریل آمید در بالا به دست آمد
درجه حرارت از این واکنش آسپاراژین اسید آمینه و قند.
سیستم دو حزبی از آکریل آمید در مواد غذایی (میلی گرم / کیلوگرم)
(به گفته سازمان بهداشت جهانی) * * * * محصول میانگین
چیپس ، سیب زمینی محتوا * * * * * * * * 1343 بوداده سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده 330
* * * * قهوه (زمین) 200 * * * * چوب ذرت پولک شده و 167 * * * * خشک
غلات صبحانه (muesli ، دانه غلات ، "ستاره") 150 * * * * نان ، بیسکویت ،
بیسکویت ، نان تست 142 * * * * ماهی و غذاهای دریایی 35 * * * * * * * * 52 نان پرنده
30 در میان کارشناسان ، بلافاصله تشکیل دو طرف. برخی ، مانند
کاشفان خود سوئدی ها معتقد بودند که این ماده خطرناک است. نمایندگان
دیگر احزاب برگزار شد ، "سیاست شترمرغ" : گفت که اگر مصرف
آکریل آمید است که بسیار بیشتر از آنچه قبلا تصور ، بیشتر از همه ، او خطرناک نیست
برای انسان است. آنها رد کرده است که به معنای واقعی کلمه هر چیز و همه چیز : آکریل آمید که باعث می شود موش
سرطان (آن دانشمندان سوئدی ثابت کرده اند) که این باعث توسعه سرطان
سرطان پستان در زنان (مطالعات شده است بیش از حد). اما در گذشته
دانمارکی نشان داده است که زنان ترجیح می دهند مواد غذایی با آکریل آمید
سرطان پستان رخ می دهد در 2 بار بیشتر از کسانی که به آنها اجتناب کنند. و آنها
آنها بسیار قانع کننده. دانشمندان یک نظرسنجی از زنان در تغذیه نه تنها انجام شد ،
و همچنین تعیین محتوای آکریل آمید در بدن خود. شواهدی وجود دارد که وجود دارد.
این ماده خطر سرطان تخمدان شده توسط 79 ٪ ، رحم -- یک 28 ٪ ، و کلیه
-- 59 ٪. در طول این سال ها کرده اند تا با تعداد زیادی از روش های تولید صنعتی است
محصولات را کاهش می دهد که محتوای از آکریل آمید در مواد غذایی. به عنوان مثال ،
به نظر می رسد آنزیم ها ، که باعث تغییر در پردازش آسپاراژین ، اما از این نمی باشد.
اسیدهای آمینه ، و هیچ آکریل آمید. کاهش سنتز خود را به کمک های ویژه
مخمر ، علاوه بر این از ویتامین B3 ، پلی فنل ، رزماری ، لیمو
و اسیدهای خوراکی. همان عمل و عدم قبول فروکتوز -- قند
به ویژه فعال در شکل گیری سرطان زا. با این حال ، مطالعات نشان می دهد
آژانس استاندارد مواد غذایی اروپا (از کارشناسان نظارت بر
2000 از محصولات) ، تمایل به کاهش آکریل آمید است ، اما آن را بسیار مبهم است.
برای مثال ، در نان ، چیپس سیب زمینی و قهوه کمتر شد و نان ، بیسکویت ،
غلات صبحانه ، سیب زمینی سرخ کرده -- و حتی بیشتر. -- متاسفانه ، همه
بالا روش -- های صنعتی ، آنها maloprimenimy در آشپزخانه خانه
که در آن ماده نیز شکل گرفته که شما شیرینی ، کیک ، pancakes ،
سرخ سیب زمینی ، -- می گوید : طراحی پیتر. -- دمای بالا ، نمونه
برای سرخ کردن ، کباب و اجاق گاز ، باعث سنتز آکریل آمید. بنابراین ، با
به نوبه خود ، تنها می تواند به ندرت را به موضوعات است. من می دانم ، آماده
این همه نیست. اما هیچ جایگزین وجود دارد. و البته ، کاهش مصرف
از همه تمام شده محصولات صنعتی که در نمایشگاه آکریل آمید. انتخاب
در میان آنها نمایندگان ، که در آن ماده کوچک است ، بی فایده است. بر
اطلاعات در مورد بسته بندی این کار را انجام نمی شود ، و میزان آکریل آمید می تواند متفاوت باشد
حتی در دسته های مختلف از محصول است.

Share This Post: