چرا مردم خوردن گوشت ؟ حتی بدون آن ، رژیم غذایی ما بسیار غنی و متنوع
-- نان و محصولات نانوایی ، سیب زمینی ، سبزیجات و میوه ها ، چربی ها ، فرآورده های لبنی
محصولات ، ماهی و غذاهای دریایی ، قارچ و انواع توت ها ، شیرینی و خیلی ، خیلی
بیشتر. با این حال ، گوشت در رژیم غذایی است که همیشه یکی از اولین
مکان .

چگونه می توان از این توضیح داده شود؟ شاید سنت های ملی؟ یا غالب
عادت؟ یا فیزیولوژیکی نیاز بدن؟ احتمالا یکی
می توانند از یکدیگر جدا باشد. صحبت کردن در مورد منافع و خطرات ناشی از گوشت انسان تحریک
مدت ها. مجله ما -- قاعده مستثنی است. بنابراین ما به این اعتقاد شد
حمایت از مواد غذایی حیوانی ، به کسی است که تاثیر مستقیمی بر روی این
مورد علاقه از بسیاری از محصولات. بنابراین ، می گوید دکترا ،
دانشیار فناوری از گوشت و محصولات گوشت از کشور اوکراین
دانشگاه غذا ایرینا Kyshenko. چرا مردم
گوشت؟ پس از همه ، رژیم غذایی ما بسیار غنی و متنوع -- نان و نانوایی
محصولات ، سیب زمینی ، سبزیجات و میوه ها ، چربی ها ، محصولات لبنی ، ماهی و محصولات
دریای ، قارچ و انواع توت ها ، شیرینی و خیلی ، خیلی بیشتر. هیچ کدام
کمتر گوشت در رژیم غذایی است که همیشه یکی از مکان های اول است. نسبت به
می توانید این را توضیح دهد؟ شاید که سنت های ملی ظهور
عادت؟ یا فیزیولوژیکی نیاز بدن؟ احتمالا یکی
می توانند از یکدیگر جدا باشد. نمایش مدرن در کمی و
کیفیت مواد مغذی را برای نیازهای انسان در مفهوم منعکس
رژیم غذایی متعادل. به گفته او در طی زندگی عادی
مردم نیاز به هر دو مقدار مورد نیاز از انرژی ، و در برخی از
مجتمع مواد غذایی : پروتئین ها ، اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات و چربی ، چرب
اسیدها ، نمک های معدنی ، عناصر کمیاب ، ویتامین ها ، و بسیاری از
آنها ضروری هستند ، یعنی توسط بدن تولید می شود. از این رو ، با
از یک طرف ، محصول مواد غذایی باید به "سوخت" را به جبران
هزینه های انرژی ما به کار فیزیکی و روانی ، از سوی دیگر ،
ما مواد مغذی لازم برای رشد بیولوژیکی از ارگانیسم.
گوشت تنها یکی از این محصولات. منحصر به فرد گوشت را در آن
انرژی بالا ، ترکیب متعادل اسیدهای آمینه از پروتئین ،
حضور مواد فعال زیستی و قابلیت هضم بالا است. و از نقطه نظر مصرف کننده از
از این مواد اولیه که از آن را به هزاران نفر از غذاهای مختلف ،
پاسخگویی به نیازهای هر خوراک شناس. ترکیب و خصوصیات در گوشت بستگی دارد
نژاد و جنس از کشتار حیوانات (برای مثال ، گوشت گاو ، در مقایسه با
گوشت گاو کمتر رطوبت است ، اما بیشتر چربی) ، روش از محتویات آن ، وضعیت تغذیه ،
تغذیه رژیم غذایی ، و همچنین در شرایط کشتار و فرآیند تبرید. گوشت
جوان متفاوت با شدت کمتر و طعم و سبک تر از بزرگسالان
حیوانات به عنوان سخت و چرب است. تفاوت در بخش های آناتومیک از لاشه
طرح تعیین بافت و ترکیب شیمیایی ، و در نتیجه ، مواد غذایی
ارزش و اهداف فن آوری است. اندام حداقل ارزش و گردن
بخشی به دلیل محتوای بالای بافت همبند. کلاس اول
گوشت -- آن را به ران و قسمت کمر است. عدم تجانس از ترکیب و ساختار
گوشت تاثیر می گذارد ارزش انرژی آن است. بنابراین ، محتوای کالری ، از مجموع 1 کیلوگرم می تواند
معادل 1000-3500 کیلوکالری ، بسته به مقدار انرژی
موجود در مواد غذایی گوشت. در طول احتراق از 1 گرم پروتئین در بدن
حقوق 4 کالری انرژی ، 9 -- و 3 چربی ، 75 -- کربوهیدرات.
با این حال ، مواد غذایی نه تنها برای صرف شده توسط بدن جبران
انرژی ، بلکه در ساختمان ایجاد و جایگزینی خدمت
قدیمی یا آسیب دیده سلول ها و بافت عناصر ، بنابراین تعداد
باید به دیدار یک استاندارد مشخص. مهم ترین مواد مغذی
پروتئین ها هستند. آنها به صورت اساس عناصر ساختاری سلول
و بافت. یک فرد بالغ نیاز به دریافت مواد غذایی به طور متوسط ​​در
1-1 ، 2 گرم پروتئین در ازای هر 1 کیلوگرم وزن بدن ، و پروتئین از ترکیب است. پروتئین
موجود در غذاهای مختلف ، از ارزش برابر است. از 20 اسید آمینه
8 غیر قابل تعویض هستند ، بر خلاف دیگران ، آنها در بدن سنتز ،
انسان آنها را می شود فقط با غذا است. بنابراین ، 30 درصد از رژیم غذایی روزانه ما
باید پروتئین ها هستند که اسید آمینه ضروری ، که شامل
عمدتا در گوشت ، ماهی ، شیر ، تخم مرغ است. پروتئین ترکیب اسید آمینه
گوشت بیشتر با ساختار بدن انسان ، و در نتیجه بیشتر مسئول
نیاز بدن است. علاوه بر پروتئین عضلات کامل (اکتین ، پروتئين اساسی عضله ،
actomyosin ، پروتئین sarcoplasmic) در ترکیب گوشت coedinitelnotkannye
ناقص پروتئین مانند کلاژن. با توجه به تئوری کافی
عرضه یک تاثیر مثبت بر فرایند های متابولیک در بدن انسان
ارائه بالاست مواد غذایی است که ترکیب یک گروه از ترکیبات آلی
گیاه ، حیوان و یا منشاء مصنوعی ، شبیه به فیزیولوژیکی
اثر بر سیستم گوارش. از الیاف رژیم غذایی بیشتر
فیبر رژیم غذایی اولیه در رژیم غذایی انسان به محصولات
پردازش غلات ، حبوبات ، سبزی های مختلف ، سبزیجات ، میوه و انواع توت ها.
نوع دیگری از مواد بالاست -- توسط بدن انسان ، نه قابل بازیافت
عناصر بافت پیوندی از حیوانات. مقاوم در برابر پروتئولیتیک
کلاژن نقش آنزیم در فرایند هضم مشابه فیبر رژیم غذایی
کارکردهای فیزیولوژیکی. خواص مشابه هیدرولیز نمی
موکوپلیساکارید در روده ، که در ماده بین سلولی شامل
بافت همبند ، ریه ، خون از حیوانات. همبند Malousvaivaemye
پروتئین ها ، و همچنین فیبر رژیم غذایی ، اطمینان حاصل شود شکل گیری ساختارهای ژلاتینی.
این پروتئین ها در میان اجزای اصلی را تشکیل می دهند محیطی که در آن هستند
زندگی باکتری های مفید روده. کلاژن ، و همچنین به عنوان پلی ساکارید ، تا به
کاتیون خواص ارز و نمایش می دهد بدن از ترکیبات سمی است.
الیاف رژیم غذایی متصل شده و کلسترول و دفع اسیدهای صفراوی ،
که کمک می کند جلوگیری از تصلب شرایین ، به طور فعال سدیم بیش از حد حذف
عادی فشار خون. برخی از دانشمندان اشاره کرد که افزایش در
مصرف فیبر رژیم غذایی خود را به علت خواص جذب بالا می تواند
منجر به کاهش برخی از روده در جذب مواد مغذی فرد
مواد ، مثل (ماده موجود در) آهن است. با این حال ، مطالعات نشان داده اند
که استفاده از فیبر غذایی است که از محصولات محلی تشکیل شده است
این خصوصیات منفی به میزان کمتر آشکار می شود. غالب second
جزئی از گوشت است و چربی است. مطابق با فرمول متعادل
عرضه ، با توجه به انرژی و جنبه های بیولوژیکی مصرف روزانه
بالغ چربی باید 80-100 گرم (شامل 20-25 گرم
گیاه). نقش بیولوژیکی از چربی های حیوانی منحصر به فرد است : منبع
انرژی در بدن انسان سنتز اشباع نشده نیست
اسیدهای چرب و ویتامین های محلول در چربی ، که نقش مهمی در فیزیولوژی بسیار
بزرگ است. فقدان اسید ها ، به عنوان لینولئیک و آراشیدونیک منجر
توسعه آترواسکلروز ، مانع از رشد طبیعی کودکان ، منعکس در
سلامت بزرگسالان. ارزش غذایی چربی بستگی به نوع و ترکیب آن ،
برای چربی های حیوانی در خصوصیات فیزیولوژیکی خود را از ارزش برابر است.
در گوشت خوک چربی اسیدهای چرب اشباع نشده از گوشت گاو و گوسفند.
کربوهیدرات موجود در گوشت کمی -- حدود 1 درصد ، اما آنها در فرایندهای آنزیمی دخیل
رخ در گوشت پس از کشتار ، نفوذ تشکیل چشایی ، بویایی ،
و حساسیت از گوشت. گوشت همچنین غنی از ویتامین ها (به خصوص در گروه B) ، مواد معدنی
و استخراجی ، دومی را به جدایی از گوارش کمک
آب میوه ، و در نتیجه هضم. بار دیگر ، ما می تواند به تاکید است که مواد غذایی
مقدار گوشت در درجه اول از این واقعیت که آن را به پشتیبانی کامل مشخص
پروتئین حیوانی و چربی است. به همین دلیل ما گوشت قرمز ، که به همین دلیل است که
یکی از نقاط مهم در مواد غذایی ما! ما اطمینان داریم شما که گوشت است
نیاز دارید؟ بزرگ! در حال حاضر ما می خواهیم برای ایجاد شک و تردید در ذهن همه myasolyubyaschih.
توجه شما را جلب ما به آمار هشدار دهنده است. همه اتحادیه
کنگره پزشکان در سال 1988 در یک اطلاعیه رسمی در مورد آن بسیار ساخته شد
درصد زیادی از گیاهان گوشت پردازش انجام بهداشتی برآورده نمی
مورد نیاز -- تجاری در دسترس بیمار حذف گاو ، به
به عنوان حیوانات تغذیه شده و تحت درمان با هورمون و آنتی بیوتیک. و به طور تصادفی
وضعیت بهتر است برای تغییر نمی کند. در مجله "غذا
مواد غذایی »№ 17 در سال 1999 بار خوانده شده است :" با توجه به رئیس استاندارد امور خارجه اوکراین
تاتیانا Kiseleva ، در کشور ما ، به رشد روند از مزارع
که برای تشدید دام ، افزایش تولید گوشت استفاده می شود
مواد فعال زیستی مختلف ، از جمله آنتی بیوتیک ها. گرفتن
در جانوران گوشت ، این مواد اثر نامطلوبی بر هر دو فرایند
فرایندهای تولید و سلامت انسان ، و باعث آلرژی ها ، dysbiosis ،
آموزش پاتوژن antibiotikostoykih. کارکنان از ارضی
استاندارد کشور در همه جا با این واقعیت است که بسیاری از تامین کنندگان با آن مواجه
انحراف از صدور گواهینامه از محصولات وارداتی از خارج از کشور.
بنابراین ، کنسرو گوشت و myasorastitelnye ساخته شده در لهستان ، هلند
و مجارستان هستند که اغلب بدون صدور گواهینامه انطباق با فقرا اجرا
حسی و فیزیکی و شیمیایی شاخص توده کم است.
با این حال ، وضعیت را با برخی از تولید کنندگان داخلی محصولات گوشت
به نظر می رسد هیچ بهتر است. بنابراین ، هشت ماه اول سال جاری انجام شده 240
چک در شرکت که به تولید پردازش اولیه از حیوانات و
تولید محصولات گوشت (محصولات کنسرو گوشت ، مواد غذایی راحتی).
از این تعداد ، 171 شرکت (71 ، 2 ٪) نقض الزامات قانونی
اسناد و مدارک. هزینه 323 رد شده بود ، 7000 hryvnia
(47 ، 1 ٪). در تهیه انواع سوسیس یافت نقض در 107
شرکت. مشخص شده رضایتبخش انجام zhilovki نقض گوشت
حرارتی سوسیس. تولید کننده ها در 73
استاندارد بود با توجه به مقدار بیش از حد از آشپزخانه را در نظر نمی
نمک ، نیتریت سدیم ، نشاسته. در برخی موارد ، هیچ سیر اضافه شده است ،
و مواد نشاسته ای به جای آن از گوشت برده شد ، برای این دستور ارائه نشده است. در 111 شرکت
تجهیزات تولید شده بود تا پر نیست ، و در محصولات در بر داشت
حفره ، این مقدار از نیتریت سدیم همان اغراق شده است. مشاهده نشده دما
حالت بلوغ از گوشت. 29 در گیاهان تولید محصولات گوشت ،
آلوده به دوده و چربی را از غیر استاندارد loaves از چسبناک ، صدمات
غشاء ، هجوم گوشت و چسبیدن به آن. " گوش دادن به مشاوره خوب :
تجربه افزایش تقاضا برای گوشت -- سعی کنید برای خرید تضمین شده
گوشت با کیفیت بالا در بازار از صاحبان خصوصی و یا واجد شرایط مزرعه.
البته ، بهتر است برای ورود به عمر طولانی قفقاز : کاهش از گوشت بره ، که
فقط راه می رفت در سراسر glades آفتابی ، و پس از آن خورده -- vysokopolezny زنده
محصول می باشد. و این است که هر روز انجام می شود ، و در موارد خاص است. شاید
دقیقا در این نگرش به گوشت -- ترین درست است ، چرا که نامتعادل
رژیم غذایی با غلبه گوشت در رژیم غذایی است که واقعا برایتان توام با مشکلات
برای بدن ما. مطالعات متعدد در کشورهای در حال انجام
اروپا ، امریکا ، آسیا ، نشان داد که مصرف گوشت ترجیحی
مواد غذایی ممکن است به تصلب شرایین ، فشار خون بالا ، عروق کرونر کمک
بیماری های قلبی. گوشت اضافی ، به عنوان بالا ذکر شد ، افزایش فشار بر روی کبد ،
موجب تحریک و آسیب کلیه ها ، یک پیش نیاز برای توسعه چاقی. وضعیت عادی :
محکم خورده ، نه مرد می رود در یک شکار را برای شیر و ماموت اما حتی
نه در سفر اسکی ، و نهاد ، و نه در پا ، اما حمل و نقل
و یا به راحتی در یک صندلی راحتی ensconced ، تماشای تلویزیون. از کجا
کالری؟ تجمع و افزایش بیش از حد بافت چربی
وزن بدن.

Share This Post: