Miért esznek húst ? Nélkül is azt, a mi étrend igen gazdag és sokrétű
- Kenyér, pékáruk , burgonya, zöldségek és gyümölcsök, zsírok, tejtermékek
termékek , halak és a tenger gyümölcsei , gombák és bogyós gyümölcsök , sütemények és sok-sok
több. Azonban a húst a diéta mindig az elsők között
helyen .

Hogyan lehet ezt magyarázni? Talán a nemzeti hagyományok? Vagy az uralkodó
szokások? Vagy élettani szükségleteinek a test? Valószínűleg az egyik
nem lehet elválasztani egymástól. Beszél előnyeiről és veszélyeiről hússal gerjeszti az emberiség
hosszú ideig. A magazin - sem kivétel. Ezért fordult a meggyőződés
szószólója állateledel, hogy a személy, aki közvetlen hatással a
Sokak kedvence termékek. Szóval, azt mondja, Ph.D.,
Docens Műszaki hús és húskészítmény az ukrán állam
Egyetem Élelmiszer Irina Kyshenko. Miért az emberek
esznek húst? Elvégre a mi étrend igen gazdag és változatos - a kenyér és pékáruk
termékek, burgonya, zöldségek és gyümölcsök, zsírok, tejtermékek, hal-termékek és
Sea, gombák és bogyós gyümölcsök, sütemények és még sok más. Egyik sem
kevesebb húst a diéta mindig az első helyen. Mint
meg tudja magyarázni ezt? Lehet, hogy a nemzeti hagyományok alakultak
szokások? Vagy élettani szükségleteinek a test? Valószínűleg az egyik
nem lehet elválasztani egymástól. Modern nézeteit a mennyiségi és
minőségi emberi szükségletek tápanyagok tükrözi a koncepció
kiegyensúlyozott étrend. Szerint ő szokásos élettartama alatt
az embereknek szükségük van mind a szükséges mennyiségű energiát, és bizonyos
komplexek tápanyagok: fehérjék, aminosavak, szénhidrátok és zsírok, zsírsavak
savak, ásványi sók, nyomelemek, vitaminok, és sok
Ezek fontos, azaz nem a szervezet által termelt. Ezért az
Egyrészt, az élelmiszer kell az "üzemanyag", hogy kompenzálja
az energia költségek a fizikai és mentális munka, másrészt,
Mi biztosítja a tápanyagok szükséges biológiai növekedés a szervezet.
A hús csak egy termék. Az egyediség a hús benne
nagy energiájú, kiegyensúlyozott aminosav összetétele a fehérjék,
jelenléte bioaktív anyagok és könnyen emészthető. És a fogyasztó szempontjából
Ennek nyersanyag, amelyből, hogy több ezer különböző ételek,
igényeinek kielégítésére minden ínyenc. Összetétel és tulajdonságok függnek a húst
fajta és neme állatok levágására (pl. hús tehenek, míg
Bull hús kevesebb nedvességet, de több zsír), a módszer annak tartalmát, tápláltsági állapot,
diéta etetése, valamint azokról a feltételekről, a vágás és a fagyasztási folyamat. Hús
fiatal különbözik kevésbé intenzív ízű és könnyebb, mint a felnőttek
Az állatok nem olyan kemény és zsíros. A különbség az anatómiai részén hasított
terv meghatározza a szöveti és kémiai összetétele, és ebből következően, az élelmiszer-
érték és technológiai célokra. A legkevésbé értékes végtagok és a nyak
részben azért, mert a magas a kötőszövet. Első osztályú
hús - ez a csípő-és az ágyéki rész. A heterogenitás az összetétele és szerkezete
Hús befolyásolja az energia érték. Így a kalória tartalma 1 kg lehet
egyenértékű 1000-3500 kcal, attól függően, hogy az energia érték
szerepel a hús étel anyagokat. Égés során 1 gramm fehérje a szervezetben
Jogokat 4 kalória energiát, 9 - és 3 zsír, 75 - szénhidrátok.
Azonban a tápanyagok nem csak kompenzálni töltött a szervezet
energia, hanem szolgálni építőkövei új és csere
régi vagy sérült sejteket és szöveteket elemek, így a száma
meg kell felelnie egy bizonyos szintet. A legfontosabb tápanyagok
fehérjék. Ezek képezik az alapját a szerkezeti elemek a sejtek
és a szövetekben. Egy felnőtt kell, hogy az élelmiszer az átlagos
1-1, 2 g fehérje, 1 kg testsúly, és a fehérjét egy bizonyos összetételű. Fehérjék
található különböző élelmiszereket, egyenlő értékű. A 20 aminosav
8 pótolhatatlan, ellentétben másokkal, nem szintetizálódik a szervezetben,
férfi jelentkeznek csak az élelmiszer. Ezért a 30%-a napi étrend
kell fehérjék esszenciális aminosavak, amelyek szerepelnek
elsősorban a hús, hal, tej, tojás. Protein aminosav-összetétele
több húst a szerkezet az emberi test, és ezért felelős
a szervezet igényeinek. Amellett, hogy teljes értékű izom fehérjék (aktin, miozin,
actomyosin, szarkoplazmás fehérjék) összetételében a hús coedinitelnotkannye
hibás fehérjék, mint a kollagén. Az elmélet szerint a megfelelő
Supply pozitív hatást gyakorol az anyagcsere folyamatokat az emberi szervezetben
biztosítani ballaszt anyagok, amelyek egyesítik az élelmiszer-csoport szerves vegyületek
növényi, állati vagy szintetikus eredetű, hasonlóan a fiziológiás
Hatása az emésztőrendszerre. Az élelmi rostok leggyakoribb
diétás rost származó emberi táplálkozásban a termékek
feldolgozása a gabonafélék, a különböző gyógynövények, zöldségek, gyümölcsök és bogyók.
Egy másik típusú ballaszt anyagok - nem újrahasznosítható, az emberi test
elemei kötőszövetek állatok. Ellenáll a proteolitikus
kollagén enzim játszik az emésztés során hasonló élelmi rost
élettani funkciókat. Ugyanazokkal a tulajdonságokkal nem hidrolizált
mucopolysaccharides a bélben, amelyek szerepelnek a sejtközi anyag
kötőszövet, tüdő, vér az állatok. Malousvaivaemye kötőszövet
fehérjék, valamint az élelmi rostok biztosítják a kialakulását kocsonyás struktúrák.
Ezek a fehérjék közül a fő összetevők alkotják a környezetet, amelyben
élő hasznos bélbaktériumok. Kollagén, valamint a poliszacharidok, a
kationcserélő tulajdonságait, és megjeleníti a szervezetben a mérgező vegyület.
Élelmi rostok megkötik és kiüríteni a koleszterin és az epesavak,
, hogy segít megelőzni az érelmeszesedést, aktívan felesleges nátrium-
vérnyomás normalizálása. Egyes tudósok megjegyezték, hogy a növekedés
fogyasztása diétás rost miatt nagy adszorpciós tulajdonságai
vezethet, hogy bizonyos csökkenését bélből való felszívódását egyes tápanyagok
anyagok, mint például a (cikk elérhető) vas. A vizsgálatok azonban azt mutatták,
hogy a használata élelmirost áll a helyi termékek
ezek a negatív tulajdonságok nyilvánul meg, hogy kisebb mértékben. A második meghatározó
eleme a hús zsír. A képlet szerint a kiegyensúlyozott
ellátás, figyelembe véve az energia-és biológiai szempontból a napi fogyasztás
kövér felnőtt kell 80-100 gramm (beleértve a 20-25 g
üzem). A biológiai szerepe az állati zsírok egyedülálló: a forrás
energiát nem tartalmaz mesterséges, az emberi szervezetbe többszörösen telítetlen
zsírsavak és a zsírban oldódó vitaminok, amelynek szerepe az élettani nagyon
nagy. Hiánya például savak, mint a linolsav és az arachidonsav vezet
A fejlesztés az atherosclerosis, megakadályozza a normális növekedéshez gyermekek, tükröződő
felnőtt egészségét. Táplálkozási értéke zsír függ a típusától és összetétele,
állati zsírok élettani jellemzőit azonos értékű.
A szalonna többszörösen telítetlen zsírsavak, mint a marha-és birka.
A szénhidrátok a hús egy kicsit - 1% körüli, de részt vesznek enzimatikus folyamatok
előforduló a hús a vágás után, befolyásolja a kialakulását íz, illat
és érzékenység a húst. A húst is gazdag vitaminokban (főleg B csoport), ásványi
és Extraktumok, az utóbbi hozzájárul a szétválasztása az emésztés
gyümölcslevek, és ezért az emésztést. Ismét tudjuk hangsúlyozni, hogy az élelmiszer
értéke hús határozza meg elsősorban az a tény, hogy teljes mértékben támogatja
állati fehérje és zsír. Ezért eszünk húst, ezért is
az egyik legfontosabb helyen ételeinket! Meg vagyunk győződve arról, hogy a hús
szükség? Nagyszerű! Most szeretnénk vetni kétséges a fejében minden myasolyubyaschih.
Felhívjuk a figyelmet, hogy a riasztó statisztikai adatok. Össz-szövetségi
Kongresszusa orvosok 1988-ben tett hivatalos bejelentést arról, hogy nagyon
nagy része a húsfeldolgozó üzemek nem felelnek meg az egészségügyi
követelmények - a kereskedelemben kapható kiselejtezett beteg szarvasmarha, a
mivel minden etetés és hormonkezelt és antibiotikumokat. És véletlenül
A helyzet nem változott a jobb. A folyóirat "Food
Élelmiszer »№ 17, 1999-ben így szól:" szerint az elnök az állami szabvány Ukrajna
Tatyana Kiseleva, nálunk, a tendencia növekedést gazdaságok
hogy intenzívebbé az állatállomány, a termelés növelésére a felhasznált hús
különböző biológiailag aktív anyagokat, beleértve az antibiotikumokat. Szerzés
A hús az állatok, ezek az anyagok hátrányosan befolyásolják a folyamatot
termelési folyamatok és az emberi egészségre, ami allergiát, dysbiosis,
oktatási antibiotikostoykih kórokozók. A személyzet a területi
Állami Standard mindenütt szembesülnek azzal a ténnyel, hogy sok beszállító
eltérnek a tanúsítási behozott termékek külföldön.
Ezért a hús-és konzerv myasorastitelnye el Lengyelországban, Hollandiában
és Magyarországon gyakran nélkül megvalósított tanúsítása összhangban a szegények
érzékszervi és fizikai-kémiai mutatók, alacsony tömeg.
A helyzet azonban néhány hazai termelők a húsipari termékek
úgy néz ki, nem jobb. Így az első nyolc hónapban az idén végzett 240
ellenőrzések vállalkozások termelnek elsődleges feldolgozását az állatok és
a húsipari termékeket előállító (húskonzerv termékek, kényelmi ételek).
Ezek közül 171 vállalkozás (71, 2%) megsértése szabályozási követelmények
dokumentációt. Az ára elutasítja volt 323, 7000 hrivnya
(47, 1%). A termelés kolbász található megsértése 107
vállalkozások számára. Jelzett kielégítő magatartás zhilovki hús megsértése
hőkezelése kolbász. Termelési létesítmények 73
nem normák miatt túlzott tömeghányadát a konyhában
só, nátrium-nitrit, keményítő. Egyes esetekben a hozzáadott fokhagyma,
és keményítő került sor, hanem a hús, nem biztosított a recept. A 111 cég
termelési eszközök nem volt színvonalas és termékek találhatók
üregek, a tömeg része az azonos nátrium-nitrit is eltúlozták. Nem figyeltek hőmérséklet
módja érése hús. 29 növény a húsipari termékek előállításával,
szennyezett korom és zsír a nem hagyományos kenyeret a viszkózus, sérülések
membrán, a beáramló hús és ragadt rá. " Hallgassa meg a jó tanácsot:
erős a kereslet a hús - próbál vásárolni egy garantált
kiváló minőségű húsa a piacon a magántulajdonosok vagy jóhiszemű farmon.
Természetesen a legjobb, ha meg hosszú életű Kaukázusban: vágott bárányt, amely
csak körbejárta a napsütötte tisztásokon, majd evett - élve vysokopolezny
terméket. És ez történik minden nap, és különleges alkalmakkor. Talán
Pontosan ez a hozzáállás, hogy a hús - a legtöbb helyes, mert az aszimmetrikus
étrendet túlnyomórészt húst a diéta valóban tele bajok
a testünk. Számos tanulmány végzett országokban
Európában, Amerikában, Ázsiában, azt mutatta, hogy a kedvezményes húsfogyasztás
élelmiszer hozzájárulhat érelmeszesedés, magas vérnyomás, szívkoszorúér
szívbetegség. A túlzott hús, mint már említettük, növeli a törzs a májra,
irritálja a vesét, előfeltétele a fejlesztési az elhízás. Normál helyzet:
szorosan evett, nem egy ember megy a vadászat oroszlánok és mamutok, de még
Nem a sí út, és az intézmény, és nem gyalog, hanem közlekedési
vagy kényelmesen behúzódott egy karosszékben, tévénézés. Ahol nem
Az extra kalória? És felhalmozódik a felesleges zsírszövet nő
testsúly.

Share This Post: