במשך שנים רבות האמינו כי הם דגי ים הנהר הרבה יותר בריא
- זה הרבה יותר סידן, פלואור , יוד , וכן תרכובות מסוים
אומגה 3 - חומצות שומן רב בלתי רווי , לא מיוצר על ידי גוף האדם ,
ונכנסים זה רק עם אוכל. כל זה נכון , אבל כפי שהתברר ,
דגים מלוחים ניתן להרעלת כספית מסוכנת.

זה לא בניגוד הפיזיולוגיה של ימית דגי מים מתוקים, וכן כימיים
המאפיינים של מי ים. ימית דגים רגישים יותר לזיהום כספית,
מאשר במים מתוקים. ולמרות ריכוז כספית בדגים הנהר גבוה באופן משמעותי
מאשר דגי הים, מסוכן יותר לבריאות שלנו, אך הים. כזה
המסקנה פרדוקסלי נמשך על ידי חוקרים מהמרכז הרפואי של אוניברסיטת
Duke בארה"ב (Duke University Medical Center). הם מצאו כי בים
דגים מכילים צורה מסוכנת של כספית כמו methylmercury. אם הנהר
מסיסים במים כספית מתיל משלב עם חומר אורגני, ולאחר מכן
מפורקת במהירות, הים המלוח, הוא הופך להיות לא פעיל כימית.
Methylmercury הוא עצבי חזק שעלול לגרום
הפרעות בכליות ובמוח, ואף למוות. "הטבע הופך לעתים קרובות
methylmercury כדי ליצור פחות רעיל על ידי אור השמש. כאשר methylmercury
מחובר המים בנהר עם מומסים אורגניים, כגון צמח
או אורגניזמים חיים, קרני השמש באופן יעיל יותר להרוס
זה. אבל methylmercury במי הים הוא קשור מאוד עם יוני כלוריד
מלח ים, מה שהופך את החומר הזה הרבה יותר יציב.
וכך היא נותרה סכנה לבריאות שלנו "- מסביר
פרופ Heylin הסו-קים (Heileen הסו, קים), ממחברי המחקר. מצב
עם "טעים" דגי ים מורכב על ידי העובדה האורגניזם
דגים לספוג את כימיקלים רעילים מן המים, ואלה הופכים להיות יותר
מרוכז כאשר הם עוברים את שרשרת המזון. גדול
דגים אוכלים דגים קטנים, דגים גדולים (כמו טונה וסלמון)
לספוג כימיקלים הדגים שהם צורכים. טונה וסלמון
- מעדן מועדף של אנשים רבים.

Share This Post: