Mwisho wiki mbili nzima ya dunia ya Magharibi alisimama masikio kwa sababu ya bidhaa hizo.
Ni kitu gani? Katika acrylamide .

Unaweza kutoa kwa watoto katika nafaka kifungua kinywa asubuhi - ni msaada, hata aliongeza
Vitamini? Wewe si kuzuia mtoto chips viazi crunching, lakini tunajua kwamba
hatari, na si kukana kikombe cha kahawa? Je, unajua kwamba mwisho
wiki mbili nzima ya dunia ya Magharibi alisimama masikio kwa sababu ya bidhaa hizo? Ni kitu gani?
Katika acrylamide. Hii ni hatari kansa katika vyakula wengi
- Kwa paa. Katika siku hizi za acrylamide katika Canada rasmi waliotajwa kama sumu
vitu, ambayo ni muhimu kwa tamoshnem accessory Sheria
kulinda mazingira. Marekani ilitoa mwongozo rasmi kwa ajili ya chakula
sekta ya kupunguza acrylamide katika vyakula. Lakini mamlaka
Umoja wa Ulaya walikuwa na mapendekezo ya kuwa dutu katika orodha rasmi ya vitu "
na kusababisha wasiwasi mkubwa. " Na mbili tu nafasi -
kama kasinojeni (Dutu vinavyosababisha kansa) na kama mutagen (sababu si tu
kansa lakini magonjwa mengine yanayoathiri vifaa vya maumbile ya seli). Mshtuko
- Ni kwa lugha yao! - Hadi 2002, maudhui ya acrylamide katika vyakula
hakuna guessed, - anasema Peter Obraztsov, mgombea wa Kemikali
Sayansi. - Dutu sana alikuwa anajulikana, alijua kuwa ina genotoxic
mali - uharibifu wa jeni. Kujua kwamba ni zilizomo katika baadhi ya plastiki
paket katika moshi wa tumbaku, na katika kiasi kidogo ndani ya maji. Katika maji
idadi yake ni madhubuti kudhibitiwa. Ghafla, wanasayansi kutoka Chuo Kikuu cha Stockholm
iligundua kuwa bidhaa nyingi ya maudhui ya acrylamide katika mamia na hata
maelfu ya mara zaidi ya MCL The kuruhusiwa kwa ajili ya maji ya kunywa. Ni kweli
mshtuko kwa wanasayansi na sekta ya chakula. Hakika, orodha ya bidhaa acrylamide
si tu chips lakini pia mkate, keki, biskuti na waokaji nyingine
bidhaa, chips, breakfast nafaka, nafaka crunchy vijiti
na nafaka nyingine, hata kahawa. Mshtuko na nguvu na ukweli kwamba wanasayansi hawawezi kuelewa
kama Dutu hii ni sumu. Karibu nusu zilitumika katika kazi hii.
Mara ya kwanza walidhani - wanga, kwa sababu yake mengi ya vyakula tajiri
dutu hii. Lakini kila kitu aligeuka tofauti: acrylamide alikuwa kupatikana katika high
joto ya mmenyuko amino asidi asparagine na sukari.
Mbili ya mfumo wa chama wa acrylamide katika vyakula (mg / kg)
(Kwa mujibu wa Shirika la Afya Duniani) * Average Bidhaa
Chips, viazi maudhui * 1343 * kuchoma viazi na fries 330
* Kahawa (ardhi) 200 * Corn vijiti na MAGAMBA 167 * Kavu
breakfast nafaka (muesli, mahindi flakes, "nyota") 150 * Mkate, biskuti,
biskuti, toast 142 * samaki na dagaa 35 * 52 * Bird Mkate
30 Miongoni mwa wataalam mara moja sumu ya pande mbili. Baadhi, kama vile
yake discoverers Swedes waliamini dutu hii hatari. Wawakilishi
vyama vingine vya uliofanyika "mbuni sera ya": alisema kwamba kama ulaji
Acrylamide ni kubwa zaidi kuliko ilivyodhaniwa hapo awali, zaidi ya yote, yeye si hatari
kwa binadamu. Walikataa kwamba literally kitu chochote na kila kitu: acrylamide kwamba sababu panya
saratani (ni wanasayansi Swedish imeonekana) kwamba hii inakuza maendeleo ya kasinojeni
saratani ya matiti kwa wanawake (masomo vile wamekuwa pia). Lakini katika siku za nyuma
Danes umeonyesha kuwa wanawake hupendelea vyakula na acrylamide
Kansa ya matiti hutokea mara 2 zaidi kuliko wale ambao kuziepuka. Wakafanya
wao ni kuvutia sana. Wanasayansi si tu uliofanywa utafiti wa wanawake juu ya lishe,
lakini pia nia ya maudhui ya acrylamide katika miili yao. Kuna ushahidi kwamba
Dutu hii huongeza hatari ya kansa ya ovari na 79%, ya mji wa mimba - 28%, na figo
- 59%. Katika miaka hii, kuja na mengi ya mbinu ya viwanda viwanda
bidhaa kwamba kupunguza maudhui ya acrylamide katika vyakula. Kwa mfano,
alionekana Enzymes, ambayo alters usindikaji wa asparagine, lakini kwa kuwa hii si
amino asidi, na hakuna acrylamide. Kupunguza awali wake kusaidia maalum
chachu, nyongeza ya vitamini B3, polyphenols, Rosemary, lemon
na mengine ya chakula asidi. vitendo hivyo na kushindwa kwa fructose - sukari
kazi katika kutengeneza kasinojeni. Hata hivyo, tafiti zinaonyesha
Shirika la Viwango Ulaya Chakula (wataalam ufuatiliaji
2,000 ya bidhaa), tabia ya kupunguza acrylamide ni, lakini ni utata sana.
Kwa mfano, katika mkate, viazi chips na kahawa ikawa chini na buns biskuti,,
breakfast nafaka, Kifaransa fries - hata zaidi. - Kwa bahati mbaya, wote
mbinu juu - viwanda, maloprimenimy nyumbani jikoni
ambapo Dutu hii ni sumu pia wakati wa kufanya biskuti, mikate, pancakes,
kaanga viazi, - anasema Peter Designs. - High joto, mfano
kwa ajili ya kukaranga, kuchoma na tanuri, inakuza awali ya acrylamide. Kwa hiyo, kwa
Kwa upande wake, unaweza tu mara chache kufanya goodies vile. Mimi najua, tayari
hii si wote. Lakini kuna hakuna mbadala. Na bila shaka, kupunguza matumizi ya
wa wote kumaliza bidhaa viwanda ambayo maonyesho acrylamide. Pick
kati ya wawakilishi wao, ambapo Dutu hii ni ndogo, maana. Juu ya
ufungaji wa habari kuhusu hili wala risasi, na kiasi cha acrylamide wanaweza kutofautiana
hata katika makundi mbalimbali ya bidhaa hiyo.

Share This Post: