Топінамбур ( земляна груша). Лікувальні властивості.

Незважаючи на назву земляна груша і часте порівняння з картоплею найбільш
близьким родичем топінамбура є звичайний соняшник

Опис топінамбура Топінамбур (також розповсюджені назви земляна
груша і єрусалимський артишок) - назва рослини з роду Соняшник
і його бульб. Родина топінамбура - Північна Америка, де до цих пір його
можна зустріти в дикому вигляді. Після появи перших європейців на американському
континенті топінамбур набув поширення в Європі. У 1610 році земляна
груша потрапила до Англії, а потім з'явилася у Франції, де назва топінамбур
(Походить від назви одного з численних племен бразильських індіанців
- Тупінамба) змінило земляну грушу. У наші дні цей овоч вирощується у
багатьох куточках нашої планети, і але по справжньому значущою с / х культурою
не став, що пояснюється складнощами, що виникають при його тривалому зберіганні.
Як і в картоплі, харчову цінність представляють бульби топінамбура. Їх
вживають у смаженому, вареному, печеному і сирому вигляді, з них готують супи,
кваси, пюре, салати, а в США дуже популярний дієтичний кава, отримуваний
з сухих бульб земляної груші. Завдяки вмісту великої кількості
пектинових речовин, топінамбур широко використовується для приготування желе,
мармеладу, джемів, а також у виробництві дитячого і дієтичного харчування.
Кореневища топінамбура йдуть у їжу великій рогатій худобі, вівцям, козам,
кроликам і навіть курям. Листя і стебла земляної груші використовують для виготовлення
силосу. Крім того топінамбур - цінна сировина для виготовлення спирту, органічних
розчинників, фруктози і нерідко використовується як сировина для целюлозно-паперової
промисловості. Склад топінамбура У 100 г топінамбура міститься: * Вода
- 81 г * Білки - 3 г * Вуглеводи - 15 г * Харчові волокна (клітковина) - 0.8
г * Пектини - г * Зола - 1.1 г Топінамбур Вітаміни в топінамбурі: * Вітамін
В1 (тіамін) - 0.24 мг * Вітамін В1 (рибофлавін) - 0.5 мг * Ніацин (вітамін
В3 або вітамін РР) - 0.3 мг * Вітамін В5 (пантотенова кислота) - 0.1 мг
* Вітамін В6 (піридоксин) - 0.03 мг * Фолієва кислота (вітамін В9) - мкг
* Вітамін С (аскорбінова кислота) - 20 мг Макроелементи в топінамбурі:
* Калій - 280 мг * Кальцій - 16 мг * Магній - 6 мг * Натрій - 3.4 мг Мікроелементи
в топінамбурі: * Залізо - 2.0 мг Калорійність топінамбура У 100 г топінамбура
в середньому міститься близько 74 ккал. Корисні властивості топінамбура Топінамбур
використовують у лікуванні анемії, атеросклерозу, сечокам'яної хвороби, захворювань
травної системи, подагри, поліартриту, циститу, інсульту, інфаркту,
а також для профілактики онкологічних захворювань. При захворюванні на цукровий
діабетом бульби і сік земляної груші вживають у їжу як допоміжне
засіб для зниження рівня глюкози крові. Топінамбур Сік топінамбура сприяє
зниження кислотності шлунка, допомагає при запорах, тому його застосовують
для лікування виразок і нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту. Він також
допомагає при головних болях, і має послаблюючу, сечогінну та протизапальну
дією. А завдяки вмісту великої кількості пектинових речовин,
виводять з організму радіонукліди, топінамбур використовують для лікування людей
постраждалих від радіаційного опромінення. Обережно, топінамбур! Топінамбур
може бути не тільки корисним, але й нашкодити організму. Це може мати
місце бути в разі індивідуальної непереносимості. А високий вміст
клітковини і інуліну сприяють посиленому газоутворенню в кишечнику,
тому при схильності до метеоризму не варто зловживати сирими бульбами
земляної груші.
джерело www.realt5000.com.ua
blog comments powered by Disqus