Hai tuần qua toàn bộ thế giới phương Tây đã đứng trên tai bởi vì các sản phẩm này .
Nó là gì? Trong acrylamide .

Bạn cung cấp cho trẻ em trong ngũ cốc ăn sáng vào buổi sáng - họ là hữu ích, thậm chí họ còn nói thêm
vitamin? Bạn không cấm con chip khoai tây nghiền nát, nhưng biết rằng họ
có hại, và không phủ nhận một tách cà phê? Bạn có biết rằng cuối cùng
hai tuần toàn bộ thế giới phương Tây đã đứng trên tai bởi vì các sản phẩm này? Nó là gì?
Trong acrylamide. Đây là một chất gây ung thư nguy hiểm trong nhiều loại thực phẩm
- Thông qua các mái nhà. Trong những ngày này của acrylamide trong Việt Nam chính thức được liệt kê như là một chất độc hại
chất, đó là một phụ kiện không thể thiếu để tamoshnem luật
bảo vệ môi trường. Tại Hoa Kỳ ban hành hướng dẫn chính thức cho thực phẩm
ngành công nghiệp để giảm acrylamide trong thực phẩm. Nhưng chính quyền
Liên minh châu Âu đã đề xuất rằng các chất trong danh sách chính thức của "chất
gây ra mối quan tâm lớn. " Và chỉ hơn hai vị trí -
như là một chất gây ung thư (một chất gây ung thư) và là một gây đột biến (nguyên nhân không chỉ
ung thư nhưng các bệnh khác ảnh hưởng đến bộ máy di truyền của tế bào). Sốc
- Đó là trong ngôn ngữ của họ! - Cho đến năm 2002, nội dung của acrylamide trong thực phẩm
không ai đoán được, - Peter nói Obraztsov, ứng cử viên của hóa chất
Khoa học. - Các chất rất được biết đến, biết rằng nó đã genotoxic
đặc tính - gen thiệt hại. Biết rằng nó được chứa trong một số nhựa
gói thuốc lá hút thuốc lá, trong một số tiền nhỏ vào trong nước. Trong nước
số của mình là kiểm soát chặt chẽ. Đột nhiên, các nhà khoa học từ Đại học Stockholm
phát hiện rằng nhiều sản phẩm của các nội dung của acrylamide trong hàng trăm và thậm chí
hàng ngàn lần lớn hơn MCL cho phép cho nước uống. Đó là một thực
cú sốc cho các nhà khoa học và công nghiệp thực phẩm. Thực tế, danh mục sản phẩm acrylamide
không chỉ các chip mà còn bánh mì, bánh ngọt, bánh quy và bánh khác
sản phẩm, chip, ngũ cốc ăn sáng, giòn gậy ngô
và các loại ngũ cốc khác, ngay cả cà phê. Sốc và củng cố bởi thực tế là các nhà khoa học không hiểu
là chất được hình thành. Gần một nửa đã được chi cho nhiệm vụ này.
Lúc đầu họ nghĩ - tinh bột, bởi vì rất nhiều của các loại thực phẩm giàu
chất này. Nhưng hóa ra tất cả mọi thứ khác nhau: acrylamide được thu thập ở cao
nhiệt độ của phản ứng asparagin acid amin và đường.
Hai bên hệ thống của acrylamide trong thực phẩm (mg / kg)
(Theo Tổ chức Y tế Thế giới) * Trung bình sản phẩm
Khoai tây chiên, khoai tây nội dung * 1343 * rang khoai tây và khoai tây chiên 330
* Cà phê (mặt đất) 200 * Sticks Corn Flakes và 167 * khô
ngũ cốc ăn sáng (muesli, ngô mảnh, "sao") 150 * Bánh mì, bánh quy,
bánh quy, bánh mì nướng 142 * Cá và hải sản 35 * 52 * Bánh mì Bird
30 Trong số các chuyên gia ngay lập tức hình thành hai bên. Một số, chẳng hạn như
Thụy Điển phát hiện ra mình tin rằng chất này gây nguy hiểm. Đại diện
các bên khác tổ chức "chính sách đà điểu": cho rằng, nếu lượng
Acrylamide là lớn hơn nhiều so với suy nghĩ trước đây, hầu hết tất cả, anh không phải là nguy hiểm
cho con người. Họ phủ nhận rằng bất cứ điều gì và mọi thứ theo nghĩa đen: acrylamide gây ra chuột
ung thư biểu mô (đó là các nhà khoa học Thụy Điển đã chứng minh) rằng điều này thúc đẩy sự phát triển của chất gây ung thư
ung thư vú ở phụ nữ (đã được nghiên cứu như vậy quá). Nhưng trong quá khứ
Đan Mạch đã chỉ ra rằng phụ nữ thích loại thực phẩm với acrylamide
Ung thư vú xảy ra ở 2 lần nhiều khả năng hơn những người tránh chúng. Và họ đã làm
họ là rất thuyết phục. Các nhà khoa học không chỉ tiến hành một cuộc khảo sát của phụ nữ về dinh dưỡng,
nhưng cũng xác định nội dung của acrylamide trong cơ thể của họ. Có bằng chứng rằng
Chất này làm tăng nguy cơ ung thư buồng trứng bằng 79%, tử cung -% tới 28, và thận
- 59%. Trong những năm này, đã đưa ra rất nhiều phương pháp sản xuất công nghiệp
sản phẩm làm giảm nội dung của acrylamide trong thực phẩm. Ví dụ,
xuất hiện các enzym, làm thay đổi chế biến asparagin, nhưng vì đây là không
amino axit, và acrylamide không. Giảm tổng hợp của mình để giúp đặc biệt
nấm men, việc bổ sung vitamin B3, polyphenol, hương thảo, chanh
và axit thực phẩm khác. Cùng hành vi và sự thất bại của fructose - đường
đặc biệt là tích cực trong việc hình thành chất gây ung thư. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy
Châu Âu Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm (các chuyên gia đang theo dõi
2000 sản phẩm), xu hướng giảm là acrylamide, nhưng nó là rất mơ hồ.
Ví dụ, trong bánh mì, khoai tây chiên và nó trở thành cà phê và bánh ít, bánh quy,
ăn sáng ngũ cốc, khoai tây chiên - thậm chí nhiều hơn. - Thật không may, tất cả
Các phương pháp ở trên - công nghiệp, họ maloprimenimy nhà trong nhà bếp
nơi chất cũng được hình thành khi bạn làm bánh, bánh ngọt, bánh,
chiên khoai tây, - Peter nói thiết kế. - Nhiệt độ cao, điển hình
để chiên, nướng và lò nướng, thúc đẩy sự tổng hợp của acrylamide. Vì vậy, bằng cách
Về phần mình, chỉ có thể hiếm khi goodies như vậy. Tôi biết, sẵn sàng
đây không phải là tất cả. Nhưng có thay thế không. Và tất nhiên, làm giảm tiêu thụ
của tất cả các sản phẩm công nghiệp đã hoàn thành mà triển lãm acrylamide. Chọn
trong đó đại diện, trong đó chất đó là nhỏ, vô dụng. Trên
đóng gói thông tin về điều này không dẫn, và số lượng acrylamide có thể khác nhau
thậm chí theo lô khác nhau của cùng một sản phẩm.

Share This Post: