Tại sao người ta ăn thịt ? Ngay cả khi không có nó, chế độ ăn uống của chúng tôi là rất phong phú và đa dạng
- Bánh mì và các sản phẩm bánh mì , khoai tây, rau và trái cây , chất béo, sữa
sản phẩm , cá và hải sản , nấm và quả , bánh ngọt và nhiều, nhiều
hơn . Tuy nhiên, thịt trong chế độ ăn luôn luôn là một trong những người đầu tiên
nơi.

Làm thế nào điều này có thể được giải thích? Có lẽ truyền thống dân tộc? Hoặc hiện hành
thói quen? Hoặc nhu cầu sinh lý của cơ thể? Có lẽ một
không thể tách rời khỏi nhau. Nói về những lợi ích và nguy hiểm của nhân loại kích thích thịt
một thời gian dài. Tạp chí của chúng tôi - không là ngoại lệ. Vì vậy, chúng tôi quay sang thuyết phục các
ủng hộ của thực phẩm động vật, để một người có một mang trực tiếp trên này
yêu thích của nhiều sản phẩm. Vì vậy, theo tiến sĩ,
Phó Giáo sư Công nghệ của thịt và sản phẩm thịt của Nhà nước Ucraina
Đại học Thực phẩm Irina Kyshenko. Tại sao người ta
ăn thịt? Sau khi tất cả, chế độ ăn uống của chúng tôi là rất phong phú và đa dạng - bánh mì và bánh
sản phẩm, khoai tây, rau và trái cây, chất béo, các sản phẩm sữa, các sản phẩm cá và
Biển, nấm và quả, bánh ngọt và nhiều, nhiều hơn nữa. Không ai
ít thịt trong chế độ ăn luôn luôn là một trong những nơi đầu tiên. Hơn
có thể giải thích điều này? Có lẽ truyền thống dân tộc nổi lên
thói quen? Hoặc nhu cầu sinh lý của cơ thể? Có lẽ một
không thể tách rời khỏi nhau. Hiện đại quan điểm về định lượng và
nhu cầu chất lượng nhân lực cho các chất dinh dưỡng được phản ánh trong các khái niệm về
chế độ ăn uống cân bằng. Theo cô trong cuộc sống bình thường
mọi người cần cả số tiền yêu cầu năng lượng, và trong một số
khu phức hợp các chất dinh dưỡng: protein, axit amin, carbohydrate và chất béo, béo
axit, muối khoáng, nguyên tố vi lượng, vitamin, và nhiều
Chúng rất cần thiết, tức là không được sản xuất bởi cơ thể. Do đó, với
Một mặt, các sản phẩm thực phẩm phải được "nhiên liệu" để bù
chi phí năng lượng của chúng tôi để làm việc về thể chất và tâm thần, mặt khác,
Chúng tôi cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển sinh học của sinh vật.
Thịt chỉ là một trong những sản phẩm này. Sự độc đáo của thịt trong nó
cao năng lượng, cân bằng acid amin thành phần của protein,
sự hiện diện của các chất hoạt tính sinh học và tiêu hóa cao. Và theo quan điểm của người tiêu dùng
của nguyên liệu thô mà từ đó để làm cho hàng ngàn món ăn khác nhau,
đáp ứng nhu cầu của người sành ăn nào. Thành phần và tính chất phụ thuộc vào thịt
giống và giới tính của giết mổ động vật (ví dụ, bò thịt, so với
Bull thịt ít độ ẩm, nhưng nhiều chất béo), phương pháp của nội dung của nó, tình trạng dinh dưỡng,
cho ăn chế độ ăn uống, cũng như về điều kiện giết mổ và quá trình làm lạnh. Thịt
trẻ khác ít hương vị mạnh hơn và nhẹ hơn người lớn
Động vật không phải là khó khăn và béo. Sự khác biệt trong các bộ phận của giải phẫu xác
kế hoạch xác định mô và thành phần hóa học, và do đó thức ăn,
giá trị và mục đích công nghệ. Ít nhất có giá trị chân tay và cổ
một phần vì những nội dung cao của mô liên kết. Đầu tiên lớp
thịt - nó hông và phần thắt lưng. Sự không đồng nhất của các thành phần và cấu trúc
Thịt ảnh hưởng đến giá trị năng lượng của nó. Như vậy, hàm lượng calo của 1 kg có thể
tương đương với 1000-3500 kcal, tùy thuộc vào giá trị năng lượng
bao gồm trong các chất thực phẩm thịt. Trong quá trình đốt cháy 1 gram protein trong cơ thể
Quyền là 4 calo năng lượng, 9 - và chất béo 3, 75 - carbohydrate.
Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng không chỉ bù đắp cho chi tiêu của cơ thể
năng lượng, mà còn phục vụ như xây dựng các khối để tạo mới và thay thế
tế bào cũ hoặc bị hư hỏng và các yếu tố mô, vì vậy số lượng
phải đáp ứng một tiêu chuẩn nhất định. Điều quan trọng nhất của các chất dinh dưỡng
là các protein. Họ hình thành cơ sở của các yếu tố cấu trúc của tế bào
và các mô. Một người lớn cần để có được những thực phẩm trên mức trung bình
1-1, 2 g protein cho mỗi 1 kg trọng lượng cơ thể, và protein của một thành phần nhất định. Protein
chứa trong các loại thực phẩm khác nhau, giá trị như nhau. Trong số 20 axit amin
8 là không thể thay thế, không giống như những người khác, họ không được tổng hợp trong cơ thể,
người đàn ông được họ chỉ với thực phẩm. Vì vậy, 30% chế độ ăn uống hàng ngày của chúng tôi
phải được các protein có acid amin thiết yếu, được chứa
chủ yếu trong thịt, cá, sữa, trứng. Protein thành phần axit amin
thịt nhiều hơn với cấu trúc của cơ thể con người, và do đó có trách nhiệm hơn
nhu cầu của cơ thể. Ngoài protein cơ bắp chính thức (actin, myosin,
actomyosin, protein sarcoplasmic) trong thành phần của thịt coedinitelnotkannye
khiếm khuyết protein như collagen. Theo lý thuyết đầy đủ
Cung cấp một hiệu ứng tích cực vào các quá trình trao đổi chất trong cơ thể người
cung cấp thực phẩm chất dằn kết hợp một nhóm các hợp chất hữu cơ
thực vật, động vật hay nguồn gốc tổng hợp, tương tự như sinh lý
Tác dụng trên hệ tiêu hóa. Từ sợi chế độ ăn phổ biến nhất
chế độ ăn uống chất xơ có nguồn gốc trong chế độ ăn uống của con người là sản phẩm của
chế biến từ ngũ cốc, các loại thảo mộc khác nhau, rau, trái cây và dâu.
Một loại chất dằn - không thể tái chế của cơ thể con người
các yếu tố của các mô liên kết của động vật. Chịu được thủy phân protein
collagen đóng vai enzyme trong quá trình tiêu hóa cũng tương tự như chất xơ
chức năng sinh lý. Các tính chất tương tự không thủy phân
mucopolysaccharides trong ruột, được chứa trong các chất intercellular
mô liên kết, phổi, máu của động vật. Malousvaivaemye liên kết
protein, cũng như chất xơ, đảm bảo sự hình thành của cấu trúc keo.
Những protein này là một trong những thành phần chính tạo nên môi trường trong đó
sống vi khuẩn có lợi đường ruột. Collagen, cũng như polysaccharides, có
cation trao đổi các thuộc tính và hiển thị cơ thể của các hợp chất độc hại.
Thức ăn sợi liên kết và bài tiết cholesterol và acid mật,
giúp ngăn ngừa xơ vữa động mạch, chủ động loại bỏ natri dư thừa
bình thường hóa huyết áp. Một số nhà khoa học đã lưu ý rằng sự gia tăng
tiêu thụ chất xơ vì tính chất hấp phụ cao của họ có thể
dẫn đến một số đường ruột giảm hấp thu các chất dinh dưỡng cá nhân
chất, chẳng hạn như (Điều sẵn trên) sắt. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra
rằng việc sử dụng chất xơ bao gồm các sản phẩm địa phương
những tài sản này được thể hiện tiêu cực đến một mức độ thấp hơn. Các chi phối second
thành phần của thịt là chất béo. Theo công thức của một cân bằng
cung cấp, có tính đến các khía cạnh sinh học của năng lượng và tiêu thụ hàng ngày
chất béo người lớn nên được 80-100 gram (bao gồm cả 20-25 g
thực vật). Vai trò sinh học của mỡ động vật là duy nhất: nguồn
không chứa năng lượng tổng hợp trong cơ thể con người không bão hòa đa
axit béo và các vitamin tan trong chất béo, có vai trò trong sinh lý học của một rất
tuyệt vời. Thiếu axit như vậy, như linoleic và arachidonic dẫn
sự phát triển của xơ vữa động mạch, ngăn ngừa sự phát triển bình thường của trẻ em, phản ánh trong
người lớn sức khỏe. Giá trị dinh dưỡng của chất béo phụ thuộc vào loại và thành phần của nó,
cho mỡ động vật trong các đặc điểm sinh lý của họ có giá trị bằng nhau.
Trong thịt heo chất béo không bão hòa đa axit béo hơn so với thịt bò và thịt cừu.
Carbohydrates trong thịt một chút - khoảng 1%, nhưng họ đang tham gia vào các quá trình enzyme
xảy ra trong thịt sau khi giết mổ, ảnh hưởng đến sự hình thành của mùi, vị
và dịu dàng của thịt. Thịt này cũng giàu vitamin (đặc biệt là nhóm B), khoáng sản
và chiết, sau này đóng góp vào sự tách biệt của tiêu hóa
nước trái cây, và do đó tiêu hóa. Một lần nữa, chúng ta có thể nhấn mạnh rằng các thực phẩm
giá trị của thịt được xác định chủ yếu bởi thực tế là nó hỗ trợ đầy đủ
protein và chất béo động vật. Đó là lý do tại sao chúng ta ăn thịt, đó là lý do tại sao nó là
một trong những nơi quan trọng nhất trong thực phẩm của chúng tôi! Chúng tôi tin tưởng rằng thịt được
cần? Tuyệt vời! Bây giờ chúng tôi muốn gieo nghi ngờ trong tâm trí của myasolyubyaschih tất cả.
Chú ý đến số liệu thống kê đáng báo động. Đoàn thể
Đại hội các bác sĩ vào năm 1988 đã được thực hiện một thông báo chính thức về điều đó rất
tỷ lệ phần trăm lớn của các nhà máy chế biến thịt không đạt vệ sinh
yêu cầu - một thương mại hóa tiêu hủy gia súc bị bệnh, đến
như tất cả các động vật được cho ăn và điều trị bằng nội tiết tố và thuốc kháng sinh. Và do tai nạn
tình hình vẫn không thay đổi cho tốt hơn. Trong thực phẩm "trên tạp chí
Thực phẩm »№ 17 năm 1999 lần đọc:" Theo Chủ tịch Nhà nước chuẩn của Ukraine
Tatyana Kiseleva, ở nước ta, sự phát triển xu hướng của các trang trại
rằng đối với việc tăng cường các vật nuôi, tăng sản lượng thịt sử dụng
chất hoạt tính sinh học khác nhau, bao gồm thuốc kháng sinh. Bắt
trong thịt động vật, các chất này ảnh hưởng xấu đến cả quá trình
quy trình sản xuất và sức khỏe con người, gây ra dị ứng, dysbiosis,
antibiotikostoykih giáo dục mầm bệnh. Các nhân viên của lãnh thổ
Tiêu chuẩn của Nhà nước ở khắp mọi nơi đang phải đối mặt với thực tế là nhiều nhà cung cấp
đi chệch khỏi các chứng nhận sản phẩm nhập khẩu từ nước ngoài.
Do đó, thịt đóng hộp và myasorastitelnye làm ở Ba Lan, Hà Lan
và Hungary thường được thực hiện mà không có chứng nhận sự phù hợp với người nghèo
cảm quan và vật lý-hóa các chỉ số, khối lượng thấp.
Tuy nhiên, tình hình sản xuất trong nước với một số sản phẩm thịt
không có vẻ tốt hơn. Như vậy, tám tháng đầu năm nay thực 240
kiểm tra tại các doanh nghiệp sản xuất sơ chế động vật và
sản xuất sản phẩm thịt (sản phẩm thịt đóng hộp, thực phẩm tiện lợi).
Trong số này, 171 doanh nghiệp (71, 2%) Vi phạm các yêu cầu quy định
tài liệu. Chi phí của bác bỏ là 323, 7000 hryvnia
(47, 1%). Trong sản xuất xúc xích tìm thấy vi phạm trong 107
doanh nghiệp. Không đạt yêu cầu tiến hành đánh dấu zhilovki thịt vi phạm
xử lý nhiệt của xúc xích. Cơ sở sản xuất tại 73
không đáp ứng các tiêu chuẩn do phần đại chúng quá mức của nhà bếp
muối, nitrit natri, tinh bột. Trong một số trường hợp, không có thêm tỏi,
và tinh bột đã được áp dụng thay vì thịt, không cung cấp cho các công thức. Tại các công ty 111
thiết bị sản xuất đã không đến mệnh, và trong các sản phẩm tìm thấy
khoảng trống, các phần khối lượng của nitrit natri cùng đã được phóng đại. Không quan sát thấy nhiệt độ
phương thức trưởng thành của thịt. Ở tuổi 29 nhà máy sản xuất sản phẩm thịt,
nhiễm bụi than và dầu mỡ từ phi tiêu chuẩn ổ bánh nhớt, thương tích
màng, dòng của thịt và dán nó. " Nghe lời khuyên tốt:
trải qua những nhu cầu mạnh mẽ đối với thịt - cố gắng mua một bảo lãnh
thịt chất lượng cao trên thị trường từ chủ sở hữu tư nhân hoặc nông chân chính.
Tất nhiên, tốt nhất là để vào sống lâu Caucasus: cắt thịt cừu, mà
chỉ đi bộ xung quanh glades nắng, và sau đó ăn - vysokopolezny sống
sản phẩm. Và điều này được thực hiện mỗi ngày, và những dịp đặc biệt. Có lẽ
Chính thái độ này để thịt - chính xác nhất, bởi vì không cân bằng
chế độ ăn uống với một ưu thế của thịt trong chế độ ăn uống thực sự là đầy khó khăn
cho cơ thể của chúng tôi. Nhiều nghiên cứu tiến hành ở các nước
Châu Âu, Mỹ, Châu Á, cho thấy việc tiêu thụ thịt ưu đãi
thực phẩm có thể góp phần tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, động mạch vành
bệnh tim. Dư thừa thịt, như đã đề cập ở trên, làm tăng căng thẳng cho gan,
kích thích thận, điều kiện tiên quyết cho sự phát triển của bệnh béo phì. Bình thường tình hình:
ăn chặt chẽ, không một người đàn ông đi săn cho sư tử và voi ma mút nhưng ngay cả
không phải trên một chuyến đi trượt tuyết, và tổ chức, không phải trên chân, nhưng giao thông vận tải
hoặc thu mình trong chiếc ghế bành thoải mái một, xem TV. Trường hợp không
các thêm calo? Và tích lũy tăng mô mỡ dư thừa
trọng lượng cơ thể.

Share This Post: