Trong nhiều năm người ta tin rằng cá biển là lành mạnh hơn nhiều sông
- Nó là nhiều hơn nữa canxi, flo , iốt, và hợp chất đặc biệt
Omega -3 - axit béo không bão hòa đa , không được sản xuất bởi cơ thể con người ,
và nhập nó chỉ với thực phẩm. Tất cả điều này là đúng, nhưng khi nó bật ra,
cá nước mặn có thể nguy hiểm ngộ độc thủy ngân .

Nó không phải là không giống như sinh lý của biển và cá nước ngọt, và trong hóa học
đặc điểm của nước biển. Cá biển dễ bị ô nhiễm thủy ngân,
hơn nước ngọt. Và mặc dù nồng độ thủy ngân trong cá sông là cao hơn đáng kể
hơn trong cá biển, là nguy hiểm cho sức khỏe của chúng ta, nhưng biển. Như vậy
nghịch lý kết luận được rút ra bởi các nhà nghiên cứu từ Đại học Trung tâm y tế
Duke ở Mỹ (Trung tâm Y tế Đại học Duke). Họ thấy rằng trong biển
cá có chứa một dạng nguy hiểm của thủy ngân là metyl thuỷ ngân. Nếu dòng sông
thủy ngân methyl hoà tan trong nước kết hợp với chất hữu cơ và sau đó
nhanh chóng bị phân hủy, biển mặn, nó sẽ trở thành không hoạt động hóa học.
Methylmercury là một chất độc thần kinh mạnh, có thể gây ra
rối loạn của thận và não, và thậm chí tử vong. "Thiên nhiên thường biến đổi
methylmercury để hình thành ít độc hơn bởi ánh sáng mặt trời. Khi methylmercury
kết nối với sông nước với chất tan hữu cơ, chẳng hạn như nhà máy
hoặc sinh vật sống, các tia nắng mặt trời hiệu quả hơn phá hủy
nó. Nhưng metyl thuỷ ngân trong nước biển liên quan chặt chẽ với các ion clorua
muối biển, mà làm cho vật liệu này ổn định hơn nhiều.
Và vì vậy cô vẫn là một nguy hiểm cho sức khỏe của chúng tôi "- giải thích
Giáo sư Heylin Hsu-Kim (Heileen Hsu-Kim), đồng tác giả của nghiên cứu. Tình hình
với một "ngon và" cá biển là phức tạp bởi thực tế là các sinh vật
Cá hấp thụ các hoá chất độc hại từ nước, và đây là ngày càng trở nên
tập trung khi chúng di chuyển lên chuỗi thức ăn. Lớn
cá ăn cá nhỏ và cá lớn hơn (như cá ngừ và cá hồi)
hấp thụ các hóa chất từ ​​các loại cá tiêu thụ. Một cá ngừ và cá hồi
- Món ăn yêu thích của nhiều người.

Share This Post: